Wild auf Wild - Qualität aus der Region
Natürlicher geht es nun wirklich nicht - Fleisch vom heimischen Wild ist nachhaltig, frisch, und obendrein ein gesundes Produkt der Jagd.
Oftmals trügt der Gedanke, dass Wild kompliziert und aufwendig zuzubereiten ist und sich ausschließlich für besondere Festanlässe serviert werden kann. Wild ist ein Genuss zu jeder Jahreszeit. Die Qualitätsinitiative "Wild auf Wild" signalisiert ernährungsbewussten Verbrauchern, die Wert auf regionale Küche und nachhaltig produzierte Lebensmittel legen, in welchen Gastronomiebetrieben Sie frisches und heimisches Wild bekommen.
Das heimische Wild wächst in den Wädern der Schwarzwaldregion Belchen selbstbestimmt auf und ernährt sich hauptsächlich von Wildkräutern, jungen Pflanzentrieben sowie von Früchten in den den Wäldern und den auf den Feldern. Stress erfährt es während seines Lebens kaum - dafür sorgt eine waidgerechte Bejagung. Denn die Schulung der Jäger ist fester Bestandteil einer jeder Jägerprüfung. So sorgt sie für einen fachgerechten Umgang beim Verarbeiten des erlegten Wildes. Lebensmittelhygienische Kontrollen und amtliche Trichinenuntersuchungen bei beispielsweise dem Schwarzwild, sichern so das Inverkehrbringen einer einwandfreien und für den Verbraucher absolut unbedenklichen Qualität.
Folgende Restaurants haben sich verpflichtet, mindestens 90% Wildbret aus der Region auf Ihren Speisekarten anzubieten:
